O risoto cremoso com cogumelos traz uma combinação de sabor marcante e textura aveludada, perfeita para impressionar em jantares especiais ou simplesmente apreciar uma refeição reconfortante.
⏱️Tempo de preparo: 40 minutos
🥘Tamanho: 4 Pessoas
⚙️Complexidade: Média
Ingredientes:
Para o risoto:
- 1 1/2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes (quente)
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os cogumelos:
- 300 g de cogumelos paris fatiados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo: Risoto
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente transparentes.
Junte o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente até ser absorvido.
Continue adicionando caldo aos poucos até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18 a 20 minutos).
Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão, mexendo bem para incorporar.
Ajuste o sal e a pimenta.
Modo de Preparo: Cogumelos
Aqueça uma frigideira com azeite e doure o alho.
Acrescente os cogumelos e refogue até dourarem.
Tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve.
Finalização:
Sirva o risoto em pratos fundos.
Disponha os cogumelos salteados por cima.
Finalize com salsinha fresca e um fio de azeite.
Dicas:
- Utilize sempre caldo quente para manter a cremosidade do risoto.
- Mexa constantemente para liberar o amido e garantir a textura cremosa.
- O vinho branco é fundamental para dar acidez e equilibrar o sabor.
Benefícios Nutricionais:
- Cogumelos: Fonte de proteínas e antioxidantes.
- Arroz Arbóreo: Rico em amido, essencial para a cremosidade do risoto.
- Vinho Branco: Realça os sabores e equilibra a cremosidade.